Mini-baguettes (Farine blanche)
Du pain baguette croustillant avec une mie très aérée.
Ingrédients
- 3 verres (150 mL) Semoule Semoule très fine
- 1,25 verre (150 mL) Eau tiède (1 verre + ¼ de verre)
- 1 verre (150 mL) Farine Farine blanche
- 1 c. à café Sucre
- 3 c. à soupe Levure Levure boulangère
- 1 c. à café Sel
- 1 c. à soupe Vinaigre
- Graines Graines au choix (sésame, lin, pavot…)
Instructions
Préparation
- Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel, l’huile et l’eau.
- Rajouter le vinaigre.
- Bien pétrir pendant 10 minutes.
- Couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser reposer pendant 1 heure.
- Dégazer la pâte et la diviser en 4 boules.
- Saupoudrer le plan de travail et étaler une boule de pâte sur la longueur.
- Rouler la pâte sur elle-même et appuyer sur les bords pour les souder.
- Rouler la pâte avec les doigts pour bien façonner les baguettes.
- Refaire la même chose avec le reste de la pâte.
- Humidifier les baguettes et les saupoudrer de graines.
- Poser les baguettes sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Couvrir et laisser reposer pendant 20 minutes.
- Faire des incisions sur les baguettes avec une lame très fine.
Cuisson
- Préchauffer le four à 200° ou thermostat 6/7.
- Faire cuire les baguettes pendant 20 minutes environ, selon le four.
Finition
- Laisser refroidir sur une grille.
Conseils de présentation
- Accompagner de beurre, confiture, miel, huile d'olive, fromage ou de plats en sauce.
Notes
Accompagner de beurre et de miel au petit-déjeuner, d'huile d'olive au goûter ou de plats en sauce ou fromage au déjeuner ou au dîner.