Œufs multicolores
Œufs multicolores
Comment colorer le blanc des œufs durs?
Instructions
Préparation des œufs durs
- Faire cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 9 à 10 min.(Préparer le colorant naturel pendant cette durée).
- Égoutter les œufs durs.
- Passer les œufs durs sous un filet d'eau froide.
- Au choix : – Pour obtenir des œufs marbrés : Faire rouler les œufs, avec la paume de la main, sur un plan de travail ou tapoter les œufs contre le plan de travail pour que la coquille se brise tout en restant autour de l'œuf. (Ne pas écaler les œufs durs (Les écaler et les rincer après la coloration).OU – Pour obtenir des œufs complètement colorés : Écaler les œufs durs puis les rincer.
- Colorer les œufs durs avec une ou plusieurs des astuces ci-dessous.
- Égoutter les œufs colorés puis les utiliser, à sa guise, en œuf mimosa, œuf mayonnaise ou pour décorer les plats, salades, entrées…
Astuce 1 : Œufs durs verts
- Tremper, toute la nuit, les œufs durs dans le jus de cuisson des épinards.
- Les œufs durs se coloreront en vert.
Astuce 2 : Œufs durs rouges ou roses
- Tremper, toute la nuit, les œufs durs dans le jus de cuisson de betteraves,
- Les œufs durs se coloreront en rouge ou rose.
Astuce 3 : Œufs durs violets ou bleus
- Mettre de l'eau dans une casserole puis ajouter des feuilles hachées de chou rouge.
- Porter à ébullition puis maintenir l'ébullition pendant 1 minute environ.
- Éteindre le feu et laisser infuser pendant 1 heure environ.
- Presser le chou rouge pour en extraire le maximum d'eau colorée puis le sortir du jus de cuisson.
- Plonger les œufs durs dans le jus de cuisson. Faire chauffer, pendant 30 minutes minimum, à feu très doux.
- Les œufs durs se coloreront en violet ou en bleu.
Astuce 4 : Œufs durs oranges
- Mélanger dans une casserole de l'eau et une cuillère à soupe de safran.
- Plonger les œufs durs dans le mélange colorant. Faire chauffer, pendant 30 minutes minimum, à feu très doux.
- Les œufs durs se coloreront en orange.
Astuce 5 : Œufs durs jaunes
- Mélanger dans une casserole de l'eau et une cuillère à soupe de poudre de curry (ou de curcuma en poudre).
- Plonger les œufs durs dans le mélange colorant. Faire chauffer, pendant 30 minutes minimum, à feu très doux.
- Les œufs durs se coloreront en jaune.
Astuce 6 : Œufs durs noirs
- Remplir une casserole avec moitié d'eau et moitié vinaigre balsamique.
- Plonger les œufs durs dans le mélange colorant. Faire chauffer, pendant 30 minutes minimum, à feu très doux.
- Les œufs durs se coloreront en noir.
Astuce 7 : Œufs durs marbrés
- Faire infuser du thé noir en sachet ou dans une boule à thé.
- Plonger les œufs durs avec la coquille brisée dans le mélange colorant. Faire chauffer, pendant 30 minutes minimum, à feu très doux.
- Les œufs durs sortiront avec des marbrures marron.
Astuce 8 : Œufs durs colorés avec du colorant alimentaire
- Mettre les œufs durs avec la coquille brisée dans des verres (Un œuf dur par verre).
- Verser 10 gouttes environ de colorant alimentaire, au choix; dans chaque verre.
- Verser de l'eau pour recouvrir complètement chaque œuf.
- Retourner régulièrement les œufs pour obtenir une coloration homogène.
- Laisser reposer 30 minutes environ.
- Les œufs durs sortiront avec des marbrures de la couleur du colorant alimentaire choisi.
Conseil(s)
- Pour les astuces 1 à 5, il est possible d'ajouter une cuillère à café de vinaigre blanc.